אנו חיים באזור כפרי נדיב בצמחים מגוונים, שרבים מהם טעימים ובריאים להכנת מאכלים, ומרקחות.

אנו מציעים לכם להיכנס לתחום באופן מושכל ומובנה, ליהנות מהמתנות שהצמחים בסביבתנו מציעים ותוך כדי ללמוד "להבדיל בין ירוק לירוק".
חדשים בעולם הליקוט? אנא קראו היטב את הכללים למלקט העצמאי.

____________

שימושים סודיים וחשובים בעלי זית – מיוחד לחודש דצמבר

מי לא מכיר את הזית ושימושיו, את חשיבות שמנו, טעם הזיתים המוחמצים
ללא ספק מדובר בעץ בעל חשיבות רבה בנוף הארצישראלי והוא אחד משבעת המינים מוזכר פעמים רבות במקורותינו.

בעוד ששמן הזית וסגולותיו ידועים היטב, מעטים מודעים לכך כי גם לעליו ישנו ערך רפואי רב ואף עוצמתי.
בחיפוש בגוגל בשאלה – עלי זית למרפא – עולות נכון לכתיבת הכתבה כ-37,900  תוצאות.
חלקם מאמרים מדעיים, חלקם פולקלור, וחלק גדול הם פרסומות למכירת מוצרים מעלי זית.

מי אתם עלי הזית?

העלה פשוט, קשיח, חלקו העליון בצבע ירוק זית כהה וחלקו התחתון ירוק-זית אפרפר.
בעלים נמצאים "תוצרי משנה" שהעץ מייצר, שתפקידם להגן על העץ ועליו מפני אוכלי עשב.
אכן עלי הזית אינם נאכלים ע"י חיות.

תפקיד העלים ליצר באמצעות תהליך פוטוסנטזה סוכרים, ההופכים למטבע האנרגיה לפעילויות החיים של העץ.

אבל העלים של עץ הזית מגלמים בחובם עוד הרבה סודות 🙂

נמצא שבעלים ישנו החומר החשוב אולאורופין ברמות גבוהות הרבה יותר מאשר בפירות.
אנזים הנמצא בגופינו יודע להפוך את האולאורפין לחומצה אלולנית, שלה בין השאר יכולת אנטי חיידקית ואנטי ויראלית עוצמתית.
כך למשל חומצה זו נלחמת בחיידקי מעיים מזיקים מבלי לפגוע בחיידקים המועילים.  

עוד נמצא שיש בעלים הידרוקסיטירוזול שנלחם בהצטננויות זאת בנוסף ל-11 חומרים נוספים שהם פוליפנולים ולפבנואידים (חומרים אנטיאוקסידנטיים חזקים המנטרלים רדיקלים חופשיים האחראים בין היתר על חמצון הכולסטרול ועל יצירת נזק ל – DNA בגרעיני התא).

נמצא כי החומרים הללו משפיעים לטובה על המערכת החיסונית, מורידים לחץ דם ורמת סוכר בדם, מספקים רמות ויטמין סי גבוהות ועוד.

עלי הזית נמצאים בעולם כעת במוקד מחקרי במעבדות רבות.
👈 הידעתם? במחקר שנערך לאחרונה בעכברים ובתאי סרטן בתנאי מעבדה, נמצא כי מיצוי עלי הזית מנע את התרבותם!

אז מה נרוויח משתיית חליטה מעלי זית?

אנחנו לא מבטיחים שזה מאוד טעים, ההיפך הוא הנכון, החליטה הזו די מרה, אבל יש שסיגלו לעצמם שתיית חליטה זו ונשבעים שרמת האנרגיה שלהם עלתה, ומדדים אחרים לא רצויים ירדו!!!
🌿 אנטיאייגינג – בשוק נמכרים חומרים רבים, משחות ותמציות, סבונים ומרקחות בהם נמצאים מיצויים טבעיים של עלי זית. הם מומלצים לשימוש.
🌿 מעורר ומחזק את מערכת החיסון – החומרים   האנטי-ויראליים  ואנטי בקטריאליים – משבשים את מנגנון התרבות הוירוסים והחיידקים בגוף, כך הם משפרים את מערכת החיסון.
קיימות עדויות להשפעה מיטיבה של חליטות מעלי זית על מגוון רחב של מחלות כגון: שפעת, עיפות כרונית, וירוסים שונים, הצטננות, הרפס, פטריות, ועוד. להמשך קריאה.
🌿 הורדת לחץ דם ורמת סוכר בדם – החומרים בעלים מונעים חמצון של הכולסטרול "הרע" ואת שקיעתו בכלי הדם, מסייעים להורדת לחץ הדם ורמת הסוכר בדם.

עלי זית מסוננים אחרי חליטה. צילום: שרה גולד

הכנת חליטה מעלי עץ זית:

אין צורך לספר היכן ניתן למצוא עצי זית בתחומי חבל מודיעין.
החבל משופע במטעים פרטיים ובעצים, קק"ל נטעו עצים רבים (למשל ביער בן שמן או תל חדיד) והם מזמנים אותנו להשתמש בעליהם (בתנאי שאינם מרוססים).
עכשיו לאחר שהסתיים המסיק, זה הזמן לקטוף עלים מבלי להזיק לעצים.

אז בואו נתחיל..

• קוטפים הרבה עלי זית (עשרות) ממקום לא מרוסס, ורחוק מהדרך, בבקשה בזהירות שלא להשחית את העץ.
  שימו לב לא לקטוף את העלים מהענפים החדשים שצמחו השנה, עליהם יגדלו הזיתים של השנה הבאה .
• קוטמים את העלים מהענפים.
• שוטפים היטב את העלים מספר פעמים (אפשר גם להשתמש בעלים יבשים אבל עדיף עלים ירוקים).
• שמים את העלים בסיר מוסיפים מים כדי כיסוי.
• מרתיחים באש נמוכה כ-20 דקות, ומשאירים את העלים בסיר עוד כ-10-30 דקות.
• מסננים את הנוזל מהעלים ושומרים אותו במקרר בצנצנת זכוכית (אפשר לשמור כחודש עד חודשיים).

מבשלים את העלים במים. צילום שרה גולד

צבע התמצית מיד אחרי הבישול והסינון. צילום שרה גולד.

איך זה עובד?

🌿 הריכוז לשתייה: מוסיפים כחצי כפית לכוס מים חמימים.
🌿 מתי לשתות? אם מרגישים חוסר אנרגיה, בדרך לשפעת או בכל יום (לאחר שווידאתם שלחליטה ישנה השפעה מיטיבה על גופכם ומצבכם).
🌿 כמה לשתות? בעונת החורף אפשר לשתות עד ארבע כוסות מן החליטה המומלצת כאן ביום.
כרגיל התחילו לאט ללא התלהבות יתרה, שתו מעט ובדקו את ההשפעה על גופכם ועל המדדים שלכם.

ממה להיזהר?
– מי שלחץ הדם שלהם נמוך, יבדקו מה ההשפעה לפני שתיה מרובה, מכיוון שהחליטה הזו מורידה את לחץ הדם. כנ"ל חולי סכרת.
– מי שנמצאים בתהליך של כימותרפיה – אסור להם לשתות חליטה זו כי יש בה חומרים שסותרים את החומרים הניתנים בכימותרפיה.
‼️ חשוב להתייעץ עם הרופא המטפל או הרבליסט מוסמך ולעקוב אחרי רמות הסוכר ולחץ הדם כדי לא להגיע למדדים נמוכים מידי.

צבע התמצית המרוכזת אחרי שהתקררה. צילום: שרה גולד.

נסו וכתבו לנו מה ההשפעה עליכם 🙏